Que ce soit à la maison ou au restaurant, on retrouve souvent le même problème : comment choisir le vin qui s'accordera avec votre repas ?
Dans la suite de cet article, nous allons tenter de vous éclairer sur la façon de réaliser un bon accord mets et vins.
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Hormis le goût, il faut prendre en considération plusieurs choses :
C'est en quelque sorte le principe de l'entonnoir, où chaque réponse mènera au bon choix.
Dès que ces doutes sont levés, il ne reste plus qu'à choisir le type d'accord. Il en existe deux principaux :
L'accord de continuité porte bien son nom puisqu'i l s'agit de superposer le profil organoleptique du vin avec les saveurs, les aromes et les textures du plat qu'il accompagne. Quand à l'accord de contraste, il consiste a marier deux produits aux profils opposés et a chercher une certaine complémentarité.